Honig-Senf, Schwerter Senfmühle, 185 ml

Der feine mittelscharfe Schwerter Senf wird schon während des Vermahlens zwischen den Granitsteinen mit goldgelbem Honig verfeinert. Eine tolle Kombination. Der Honig-Senf schmeckt super in Salatdressings, aber auch zu Leberkäse und Weißwurst!

Zutaten: Wasser, Honig (17%), Senfsaat, Wein-Branntweinessig, Meersalz

Die Schwerter Senfmühle existiert seit 1845. Man kann sich kaum noch vorstellen, dass um 1920 pro Tag ca. 500 kg Senf in dieser kleinen Mühle hergestellt und ausschließlich in der Region verkauft wurden. Das war lange bevor Ketchup und andere Würzsaucen den Senf in den Schatten stellten.

Heute betreibt Frank Peisert mit seiner Frau die Mühle und hält sich an die traditionellen Rezepte seiner Vorgänger. Die helle und dunkle Senfsaat wird zunächst mittels Walzen aufgebrochen. Dann mit Weinessig und Salz zu einer groben Maische verarbeitet und schließlich zwischen großen Granitsteinen zu feinem Senf vermahlen. Durch dieses kalte Herstellungsverfahren bleiben die natürlichen Wirkstoffe der Senfkörner erhalten.