Schokolade, Crème und Früchte - alles dabei!

Für eine Springform Ø 20-22 cm:

Brownie-Teig:

150 g Valrhona-Schokolade CARAIBE

120 g Butter

30 g Kakaopulver Valrhona

2 Eier

150 g heller Muscovado Zucker

1 EL Crème fraîche

70 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

Quarkschicht:

500 g Quark

2 Eier

1 EL Crème fraîche

100 g Zucker

1 TL Vanillepaste

30 g Mehl

20 g Speisestärke

Sauerkirschen (TK oder Glas)

Den Backofen auf 170° C vorheizen. Valrhona CARAIBE und Butter über dem Wasserbad schmelzen, Kakao einrühren. Eier und Muscovado-Zucker schaumig rühren, Crème fraîche einrühren. Dann die Schokomasse gründlich unterrühren. Zum Schluss Mehl, gemahlene Mandeln und Salz mischen und in den Brownieteig einrühren. Teig in eine gut gefettete Springform geben.

Für die Quarkschicht alle Zutaten in einer Rührschüssel gut verrühren, bis die Masse homogen ist. Auf die Schokoschicht geben. Zum Schluss die Kirschen (ca. 100 g ) auf der Quarkmasse verteilen. Kuchen ca. 45 Minuten backen. Er sollte noch etwas ‚wackelig‘ sein - auf keinen Fall ganz durchbacken! Auskühlen lassen.

Tipps: Nehmen Sie die mit Haut gemahlenen Mandeln – das gibt mehr Aroma und Biss. Aus den restlichen Kirschen kann man ein Kompott kochen und zu dem Kuchen reichen. Ganz frisch und noch leicht warm fand ich ihn am besten, aber er lässt sich problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren!!

Der heller Muscovado-Zucker passt besonders gut zu Brownies, da der durch seine eigene Feuchte zur typischen Brownie-Konsistenz beiträgt.