Garnelen-Ananas-Curry
Für 4 Personen:
16-20 Garnelen ohne Schale (TK, Wildfang)
1 Päckchen Ananas TK (300 g)
500 ml Kokosmilch (Aroy-D)
2/3 Glas Rotes Curry Martina’s deli
10-15 Kirschtomaten
Basilikumblätter
Die Garnelen in einem Sieb auftauen lassen. Die tiefgekühlte Ananas, bis auf ein paar Stücke, in den hohen Becher vom Pürierstab geben und ebenfalls auftauen lassen.
In einem weiten Topf die Kokosmilch und das rote Curry erwärmen – nicht zu lange köcheln lassen, sonst geht Aroma verloren! Die Ananas fein pürieren, zugeben und ebenfalls erwärmen. Die Kirschtomaten halbieren, die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
Den Reis kochen. Die Garnelen trocken tupfen und in einer Pfanne in heißem Kokosfett von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Dann zusammen mit den Kirschtomaten und den übrigen Ananasstücken in die heiße Sauce geben und noch kurz ziehen lassen. Zusammen mit dem Basmati-Reis servieren und mit den Basilikumstreifen bestreuen.
Tipps: Ich habe tiefgefrorene Ananas genommen, weil diese eine gewisse Süße garantiert. Bei einer Frischen könnte zu viel Säure in das Gericht gelangen. Wenn Sie aber eine frische, süße Ananas zur Hand haben, können Sie diese natürlich genauso benutzen.
Die Garnelen kann man auch ohne Anbraten in der Sauce garziehen lassen. Ich meine aber, durch das Braten erhalten sie mehr Aroma und man kann den Garzeitpunkt besser kontrollieren.
Ich würde empfehlen, das Rote Curry erst etwas niedriger zu dosieren und ggfs. später nachzuwürzen. Jede Charge fällt von der Schärfe her anders aus. Je nach dem Reifegrat und der Herkunft der Chilis, die ich verwendet habe.
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