Für 4 Personen:

1 EL Sesamsaat

4 Stangen Frühlingszwiebeln

1 frische Knoblauchzehe

10-12 EL Teriyaki-Sauce Martina’s deli 

1 TL Speisestärke

3 Rumpsteaks à ca. 175 g

750 g grüner Spargel

Pflanzenöl, Butter

6-8 Stiele Koriandergrün

Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen, dann schräg in feine Scheiben schneiden und in eiskaltem Wasser einweichen. Nach ca. 20 Minuten abgießen und abtropfen lassen.

Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Mit der Teriyaki-Sauce verrühren und beiseitestellen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren.

Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Stangen schräg in 3-4 Stücke schneiden. Dann in etwas Öl in einer großen Pfanne/Wok unter Wenden 1 Minute kräftig anbraten. Nach einander drei kleine Portionen Wasser zugeben und jedes Mal komplett verkochen lassen. Auf diese Art den Spargel knackig garen, dann aus der Pfanne nehmen.

Die zimmerwarmen Steaks in 1 cm breite Streifen schneiden (Fettrand entfernen). Öl und Butter in die Pfanne geben und die Streifen portionsweise kräftig anbraten, dabei etwas salzen. Dann 2-3 Minuten durchschwenken und aus der Pfanne nehmen. Die letzte Portion Fleisch in der Pfanne belassen, die Teriyaki-Sauce zugießen und die aufgelöste Stärke mit einem Schneebesen einrühren. Einmal aufkochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen Steakstreifen, den Spargel und die Frühlingszwiebeln zugeben. Mit Korianderblättchen und Sesamsaat garniert servieren. Dazu passt Basmati-Reis.

Tipps: Das Gericht ist recht schnell gemacht. Es kann durch ein paar Würfelchen einer frischen Chilischote noch etwas aufgepeppt werden. Wichtig ist, dass das Fleisch wirklich nur kurz und scharf gebraten wird. Es zieht in der Sauce noch nach. Am besten lässt man dem Gericht vor dem Verzehr ein paar Minuten Zeit, damit sich das Fleisch entspannen kann.